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ID号:4524
标题:淀粉、纤维素
频道:高中教案
栏目:高中化学教案
属性: 热
作者:杨学清
来源:旧版导入
点击:
编辑:管理员
时间:2006-5-15 |
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淀粉、纤维素 |
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作者：杨学清 文章来源：旧版导入 点击数： 更新时间：2006-5-15  |
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淀粉、纤维素
教学目的：
初步掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质。
教学重点：
淀粉和纤维素的化学性质及用途。
教学难点：
淀粉和纤维素的水解反应。
教学过程：
[引言]我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？
淀粉和纤维素的分子式通式相同。(C6H10O5)n，它们是否为同系物或同分异构体？通过本节课的学习，我们将解决这个问题。
[板书] 第二节 淀粉 纤维素
一、淀粉，纤维素的结构与物理性质
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分类 |
淀粉 |
纤维素 |
异同点 |
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通式 |
(C6H10O5)n |
(C6H10O5)n |
不是同分异构体（n不等 |
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结构 |
n值由几百到几千葡萄糖单元 |
几千个葡萄糖单元 |
不是同系物（结构不同 |
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相对分子质量 |
几万－几十万 |
几十万－几百万 |
都属于天然高分子化合物 |
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存在 |
植物光合作用的产物，种子或块根，谷类中含淀粉较多大米80％，小麦70％ |
构成细胞壁的基础物质木材50％，棉花92％－95％ |
存在方式不同 |
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物理性质 |
白色，无味，固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用 |
白色，无味，具有纤维状固体，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂 |
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二、实验探究
1．淀粉水解：
(1)实验用品：0.5g淀粉4mL20％硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 碘水
〔实验7－4〕在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL 20％的H2SO4溶液，在试管2里加入4mL 水，都加热3~4min。用碱液中和试管1里H2SO4溶液，把一部分液体倒入试管3。在试管2和试管3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现。在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。
实验现象与结论
(2)实验用品：0.5g淀粉 唾液 新制氢氧化铜
在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液加入新制氢氧化铜，观察现象。
现象：有红色氧化亚铜沉淀生成。
结论：说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解。
2．纤维素水解
实验用品：棉花 浓硫酸 CuSO4溶液 过量NaOH溶液
〔实验7－5〕把一小团棉花放入试管中，加入几滴90％浓硫酸，用玻璃棒把棉花捣成糊状。小火微热，使之成为亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀。加热煮沸，观察现象。
现象：用红色氧化亚铜沉淀生成。
结论：纤维素已水解，最终产物也是葡萄糖。
三、淀粉，纤维素的化学性质及用途
1．淀粉的化学性质及用途
（1）遇碘单质变蓝
（2）水解反应：
(C6H10O5)n ＋n H2O→nC6H12O6 (葡萄糖)
用途：用于制葡萄糖和酒精，也是人体的能源之一。
2．纤维素的化学性质和用途
（1）水解反应：(C6H10O5)n ＋n H2O→nC6 H12O6(葡萄糖)
用途：纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等。
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